Нормативные документы

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ
ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ
в 2024/2025 учебном году
https://edu.gov.by/about-ministry/zakonodatelnye-akty-v-sfere-obrazovaniya/МР%20по%20организации%20питания%20к%2024-25%20уч%20году.pdf 

• Рекомендации по контролю за организацией питания обучающихся в учреждениях образования

• Приложение 1. Программа производственного контроля за качеством и безопасностью питания обучающихся (рекомендуемая)
• Приложениек письму заместителя Министра – Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 02.05.2016 № 6-16/834 «Методические рекомендации для учреждений государственного санитарного надзора по надзору за организацией, начиная с 2016/2017 учебного года, производственного контроля за питанием обучающихся в учреждениях образования на основе принципов анализа рисков»
• Приложение 2. Типовая минимальная схема (рекомендуемая) лабораторного контроля качества и безопасности питания обучающихся в учреждениях образования
• Приложение 3. Журналы 

• Журнал температурно-влажностного режима
• Журнал входного контроля
• Журнал качества термической обработки
• Журнал контроля рабочего состояния оборудования
• Журнал поверки весоизмерительного оборудования
• Журнал учета пищевых отходов

• Приложение 4. Чек-лист санитарного состояния мясо-рыбного цеха
• Приложение 5. Санитарные инструкции
• Приложение 6. Рабочие инструкции
• Приложение 7. Технологические карты приготовление в пароконвектомате

• Технологическая карта «Запеканка из творога (с манной крупой)»
• Технологическая карта «Котлеты (биточки) рыбные»
• Технологическая карта «Котлеты, биточки, шницели»
• Технологическая карта «Оладьи из печени»
• Технологическая карта «Омлет натуральный»
• Технологическая карта «Рыба жареная»

• Приложение 8. Основные нормативные документы

• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 7 августа 2019 г. № 525 «Об утверждении специфических санитарно-эпидемиологических требований»
• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся, а также участников образовательных мероприятий из числа лиц, обучающихся в учреждениях образования»
• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 29 февраля 2008 г. № 307 «О размере и порядке взимания платы за питание детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования»
• Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 20 ноября 2012 г. № 180 «Об утверждении Санитарных норм и правил „Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь“»
• Постановление Министерства жилищно-коммунального хозяйства Республики Беларусь от 30 ноября 2001 г. № 21 «Об утверждении перечня коммунальных отходов»
• Постановление Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь от 22 октября 2010 г. № 45 «Об утверждении Инструкции о порядке разработки и утверждения Инструкции по обращению с отходами производства»
• Постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 22 декабря 2003 г. № 183 «Об утверждении Санитарных правил 1.1.8-24-2003 „Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий“»
• ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 14 октября 2019 г. No 694 Об организации питания обучающихся
• ПОСТАНОВЛЕНИЕ О размере и порядке взимания платы за питание детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования (в ред. постановлений Совмина от 23.07.2010 No 1095, от 04.02.2011 No 142, от 04.08.2011 No 1049, от 19.07.2012 No 664, от 25.02.2013 No 123, от 27.03.2014 No 266)